Le Chou Chinois

Le choux chinois.

Le choux chinois, ou Pe-tsaï, est un légume qui nous vient d’Asie, comme son nom l’indique ! On le trouve de plus en plus facilement dans nos magasins, mais en quoi diffère-t-il donc de notre chou blanc bien connu?

Un peu d’histoire :

En Chine, ce célèbre choux fait partie de la base culinaire de tous les ménages : on le consomme en soupe, en salade, sauté, en farce, en galettes, mais aussi en choucroute. Selon les chercheurs, il serait cultivé depuis plus de 7000 ans ! Notons qu’il n’est arrivé en Europe que depuis la fin du XIXème siècle.

Les bienfaits du choux chinois :

  • Cancers : plusieurs études ont démontré que, comme tous les choux, le choux chinois aide à prévenir certains cancers grâce à sa richesse en antioxydants, qui limitent le développement des tumeurs.
  • Calcium : le choux chinois contient du calcium dit « biodisponible », très facilement absorbé par l’organisme.

Et une recette, pour finir ?

Une petite soupe au chou chinois

Soupe au chou chinois

Ingrédients pour  6 personnes :

  • 1/2 chou chinois
  • 2 ou 3 échalotes
  • 3 tablettes de bouillon de légumes
  • 2 boîtes de lait de coco (2 x 40 cl)
  • 300 g d’escalope de poulet
  • 2 citrons verts
  • 1/2 cc de piment
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • ciboulette hachée

Marche à suivre :

Hacher finement les échalotes, et mettre les tablettes de bouillon dans 1,5 litre d’eau.
Dans une cocotte, verser les 2 boîtes de lait de coco, et ajouter le piment, le gingembre, la coriandre et les échalotes.
Couper les escalopes de poulet en aiguillettes, et les ajouter aussi. Zester les citrons verts et couper le chou chinois en lanières.
Ajouter les zestes et le chou dans la cocotte.

Mettre sur feu fort, laisser bouillir 5 min en remuant et sans couvrir, puis ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire 30 min à feu doux.
Avant de servir, parsemer de ciboulette hachée.

Retrouvez la recette originale ici.