L’endive

L’endive bio.

L’endive (aussi connue sous le nom de « chicon », ou « chicorée ») est un délicieux légume très savoureux et facile à cuisiner,  que l’on peut déguster cru ou cuit selon ses préférences! Elle est bien connue des Français, qui sont de loin les premiers producteurs et exportateurs européens d’endives!

Un peu d’histoire :

L’endive a été découverte tout à fait par hasard et plutôt récemment, au XIXème siècle. Il s’agit en fait d’une racine de chicorée sauvage « améliorée ». On ne trouve pas d’endives dans la nature, elles sont cultivées dans champs ou des serres que l’on maintient humides, obscures et chauds.

Les bienfaits de l’endive :

  • Très riche en eau et fibre
  • Très bon apport en vitamine C
  • Excellent pour la circulation sanguine (prévention de thromboses et d’inflammations diverses).

Et une recette, pour finir ?

Un petit plat d’endives bolognaises

Ingrédients pour  4 personnes :

  • Aïl, oignon
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Une pincée d’herbes de Provence
  • 1 sucre
  • 200g de viande hachée
  • 1 grosse boîte de coulis de tomate
  • 30g de beurre
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 8 endives

Marche à suivre :

Laver et sécher les endives entières et les émincer finement. Faire fondre le beurre dans le wok, et ajouter les endives. Les faire confire en remuant de temps en temps.

Pendant que les endives cuisent, préparer la sauce bolognaise : Prendre une grande casserole et faire revenir l’aïl et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter petit à petit la viande hachée et les herbes de Provence. Saler, poivrer, et ajouter le coulis de tomate et la crème fraîche.

Finalement, ajouter la sauce bolognaise dans le wok avec les endives.

Dans un plat allant au four, étaler les endives sauce bolognaise et ajouter une fine couche de mozzarella.

Mettre le plat au four (chaud) à 180°C pendant 20 minutes environ.

Retrouvez la recette originale ici.