Le Chocolat Bio

Le Chocolat bio.

Du chocolat bio? Oui, mais qu’est-ce que ça signifie exactement ? Le Chocolat bio, c’est tout d’abord des fèves de cacao : elles doivent avoir été cultivées selon les standards de l’agriculture biologique, exempt de produits chimiques de synthèse, d’OGM. De plus, les autres ingrédients entrant dans la fabrication du chocolat (lait, sucre, mais aussi amandes, noisettes, ou raisins…), doivent également répondre aux normes  AB ! Bref, en achetant du chocolat bio, vous êtes sûrs de consommer un produit sain, et en plus vous faites du bien à la planète.. que demander de plus!

Un peu d’histoire :

Les cacaoyers viennent d’Amérique centrale : dès leur découverte, les fèves de cacao ont servi de monnaie d’échange et d’unité de calcul ! Des découvertes archéologiques suggèrent également que les mexicains buvaient déjà du chocolat il y a 2600 ans ! Christophe Colomb aurait pu être le premier à en ramener en Europe, mais il les a jetées par dessus bord, les prenant pour des crottes de chèvre. Ce fût donc Cortes qui les ramena en Espagne. Mais ce n’est qu’au début du XIXe siècle qu’apparaissent les premières fabriques de chocolat en Europe avec les futurs grands noms de ce qui va devenir au milieu du siècle une industrie chocolatière.

Les bienfaits du chocolat :

  • Anti-stress
  • Bon pour le cholestérol
  • Excellent antioxydant
  • Diminue la tension artérielle

Et une recette, pour finir ?

Un petit fondant au chocolat sans gluten et sans lactose

Fondant au chocolat sans lait sans gluten (c) gorka arcocha CC BY-NC-ND 2.0

 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir bio
  • 3 oeufs bio
  • 90gr de sucre de canne non raffiné
  • 20cl de lait de coco ou de crème végétale (amande, soja, riz)
  • 60gr de poudre d’amandes bio
  • 40gr de Maïzena
  • 1 gousse de vanille, ou vanille en poudre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis séparer le blanc des oeufs et mettez les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le chocolat fondu, le lait de coco et la vanille. Mélanger, et ajouter finalement la maïzena et la poudre d’amandes bio.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule à gâteaux et enfourner pour 15 à 20mn.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : enfoncée dans la pâte, elle doit ressortir sèche!

Retrouvez la recette originale ici.