Biscuits de Noël sans gluten

Biscuits de Noël sans gluten
Des petits biscuits de Noël sans gluten, sans lait et sans arachides !
Biscuits de Noël sans gluten
Des petits biscuits de Noël sans gluten, sans lait et sans arachides !
Portions Temps de Préparation
2plaques 25min
Temps de Cuisson
12min
Portions Temps de Préparation
2plaques 25min
Temps de Cuisson
12min
Ingrédients
  • 90gr de sucre glace -ou 30gr de sucre glace et 60 gr de sucre en poudre
  • 60gr de poudre d’amandes -
  • 200gr de farine de riz semi-complète -
  • 1cs de farine de coco -ou de la farine de châtaigne par exemple
  • 1sachet de sucre vanilléeVariante : rajouter de la cannelle ou des épices pour pain d'épices
  • 1pincée de sel
  • 1cc de poudre à lever
  • 1 oeuf
  • Ingrédients pour le glaçage :
  • 1 blanc d’œuf -
  • 250gr sucre glace
  • 1jus d’un demi-citron
Instructions
  1. Dans un saladier, travailler la margarine (ou le beurre mou) et le sucre glace à la spatule.
  2. Incorporer la poudre d’amandes et l’œuf. Mélanger au fouet.
  3. Après avoir mélangé les farines avec la poudre à lever et le sel dans un autre récipient, incorporer le tout dans le précédent mélange.
  4. Malaxer et former une boule.
  5. Envelopper la pâte d'un film transparent et la mettre au minimum deux heures au réfrigérateur. (l’idéal étant une nuit entière. Après une nuit, on obtient de meilleurs résultats)
  6. Sortir la pâte, fariner une feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte (j'ai tendance à diviser la pâte en deux et à remettre une moitié au frais sachant que deux fournées seront nécessaires). N'hésitez pas à saupoudrer la pâte avec de la farine de riz si celle-ci est un peu collante, souvent le cas lorsque l'on utilise de la margarine. Au contraire, lorsque l'on utilise du beurre, la pâte restée longtemps au frais, sera difficilement manipulable. Elle va ramollir peu à peu.
  7. A l’aide d’emporte-pièces, découper les biscuits sablés. Déposer les sablés (à l'aide d'une mini spatule si vous avez, c'est l'idéal) sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  8. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Le temps du préchauffage, remettre la pâte au frais.
  9. Enfourner pour 10 à 12 minutes. A la sortie du four, laisser les sablés refroidir sur la plaque de cuisson.
  10. Et enfin, les déposer sur une grille à pâtisserie.
Notes

Vous pouvez décorer vos sablés d’un glaçage blanc. Pour cela, dans un saladier, mélanger à la spatule un blanc d’œuf avec 250 gr sucre glace. Verser le jus  d’un demi-citron et mélanger à nouveau. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de jus de citron. Remplir une poche à douille ou un cornet fabriqué à partir d’une feuille de papier sulfurisé. Dessiner les motifs souhaités. Vous pouvez aussi mettre des noix en tout genre et/ou des raisins secs !